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Chez les Laffitte, le travail en famille a toujours été naturel. La propriété de 50 ha est située sur un promontoire au coeur d'un grandiose paysage.
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Vin rouge 75cl100% Pinot noirHVE Haute Valeur EnvironnementaleDomaine de la Pierre des Dames.
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Vendanges manuelles. Vinification classique et pressurage à froid. Travaux de vinification et élevage en cuves inox. Température régulée tout au long du processus. Accompagnements : Parfait sur des fruits de mer et volailles. "Un 100% Riesling au nez fruité et frais. Une attaque perlante sur les agrumes qui apporte une grande fraîcheur avec une sensation...
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Réception de la vendange en chambre froide (24h). Pressurage direct et sélection des moûts. Fermentation basses températures. Elevage cuve inox sur lies fines (4 mois). Accompagnements : Le Volubilia blanc sera le compagnon idéal de votre apéritif. "Blanc d’une grande élégance avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches. Belle tension en bouche pour...
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Vendange début septembre. Pressurage léger. Pas de fermentation malolactique. Temps de repos de 60 jours avant commercialisation. Accompagnements : Fruits de mer, risotto au poisson, antipasti. "Très belle couleur jaune paille aux reflets dorés. Notes de fleurs d'oranger et de fruits tropicaux. Belle structure en bouche, à la fois pleine, complexe et...
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La récolte est manuelle avec une sélection minutieuse des grappes. Macération pendant 15 jours puis fermentation malo-lactique. Elevé en fûts de chêne américain durant 6 mois. Accompagnements : Idéal pour accompagner des viandes rouges, des pâtes avec différentes sauces, du jambon de Parme. "Une intense couleur rubis avec des arômes de prunes. Un bel...
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Vin rond, léger et fruité, à la couleur rubis, il présente un bel équilibre et des tanins souples. Il accompagnera les viandes blanches roties, les grillades et les fromages à pate molle.
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