L’âme et le goût de la Champagne éternelle. Pinot Noir issu de clos uniques francs de pieds : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, travaillées manuellement et parfois à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant.

À l’œil : une robe d’un or profond.

Au nez : complexe, racé et fondu. D’intenses arômes de pâte de coing, de mirabelle et de fruits secs laissent place à de subtiles notes de moka et de pain grillé.

Au palais : un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche gourmande, riche et précise. D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale saline.